葱姜料酒腌制虾仁15分钟以上，皮蛋切碎，取两片姜切末。
锅中加水、剩米饭、皮蛋、姜末，米饭和水的比例为1:1.5（太多不黏糊）。
米粥煮开后，下入腌好的虾仁，下胡椒、盐，继续熬煮10分钟。 如果煮的过程中觉得不够粘稠，可以少加一小撮小苏打，促进米粥糊化。
煮开10分钟以后，关火，「qiu」着，越「qiu」越黏糊。
5分钟以后就可以出锅了。出锅前撒一把葱花，滴几滴香油，香喷喷好吃看得见。