所有材料加进和面机，和成一个偏硬的面团，如果面团比较粗糙，不要跟它较劲……
包上保鲜膜，醒一会儿再来揉。
稍微揉一会儿就光滑多了，面团一定要硬一点，后面操作会容易好多，不然……后果你知道的。当然也好炸，成品容易脆。
均分成四份来压
取一份面团先擀薄一点（方便进压面机）
我的压面器一共有8档，第8档是最薄的，我决定压到第7档（最后证明压到6档足够，5档也可以）
从1档开始每档压一遍
压到3档面片已经有点长了，一切二再分别压
压到第7档的面片，听到芝麻被压碎的哔哩哔哩声，不敢再压了😨
看，面片很薄了
能看到有些芝麻被压碎了（压面机就容易压碎芝麻，这是它的缺点），还没炸，屋里就飘满了芝麻香，呵呵😄
撒干面粉防粘，两片叠在一起，剪去不规则的部分（短点儿的边我都喜欢用剪刀剪，效率高）
剪切成这样，两头不规则的放一边（后面的操作都是两片叠起来做）
取叠好的两片，对折一下
折线这一边剪三刀，头上不剪断，当然也可以只剪一刀或剪五刀，剪的越多，越容易炸酥脆，因为吸油多呀！
打开面片，一头从中间那个口穿出去
整理一下形状，一个就做好了
边上不规则的剪去一个角，做成菱形的
对折
剪三刀
穿出去
这倒是很像个排叉😄
除去零碎的边角料，300克面做了60来个，放久了也一点不粘连
油温七八成热，进锅炸
别等焦黄就出锅沥油
高温会使油份继续渗入面片，所以出锅后颜色还会变深
非常酥脆，一咬掉渣，放凉后密封保存，可以吃几天，一次别吃太多哦，容易上火！
老公居然说，还是太酥了，不够硬😠其实炸的时间短点儿吸油就少，焦叶就不会那么酥了！
又做了几个面片厚一点的，单层，一样酥脆，而且感觉没有双层薄片的那么油！
1 面团里完全不需要加油，想更酥脆，多炸一会儿就能做到； 2 加了鸡蛋，成品会偏酥，脆硬度会减弱，我家都喜欢脆硬的，所以没加鸡蛋； 3 不必追求擀得太薄，薄的面片炸的要轻，不然炸出来会非常油，吃起来很腻，厚一点儿的炸的时间可以略长一点； 4 等焦叶放凉后观察颜色变化，你会发现还是做单层面片比较好操作，油温高一点，时间短一点，变色即捞出，吃油不多；双层会担心炸制时间短挽在里面的面皮炸不透，等炸透了又太油了，毕竟现在咱都提倡尽量吃得健康！ 总结一下：炸制油温高时间短，吃油少，酥脆度降低；油温低时间长，吃油多，酥脆度高。 5 不要等完全焦黄就出锅！不要等完全焦黄就出锅！不要等完全焦黄就出锅！重要的事情说三遍！ 6 甜的没做过，待尝试。