起锅加水烧开。碗中放盐、鸡粉、生抽、虾皮、紫菜、蛋皮（一个鸡蛋打散，倒入热不粘平底锅滑一圈成形，卷起，切成条状）、猪油（肥膘煎制），倒入适量开水（下馄饨前煮开的水），成鲜汤。
锅中开水下馄饨，用铲子沿锅面到锅底抄过，防止馄饨粘底，中火再次煮开，馄饨上浮，倒入一些冷水（使肉馅易熟），再次煮开，倒入冷水，再次煮开，可以出锅了，盛出馄饨，尽量不带煮馄饨汤水（比较浊）。
馄饨盛出到鲜汤中，用勺子稍从碗底搅拌下，使馄饨混和于鲜汤。