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红烧排骨炖土豆
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作者：
阿水的解压厨房
用料
红烧排骨炖土豆的做法步骤
步骤 1
排骨解冻后，冷水浸泡三回，泡净血水
步骤 2
葱姜料酒腌制10分钟
步骤 3
冷水下锅变色后捞出洗净表面浮沫，尽量控干防止一会下锅溅油太多
步骤 4
准备材料：葱、姜、卤料、干辣椒、冰糖
步骤 5
葱姜辣椒铺底，留出部分辣椒炖排骨二十分钟再放
步骤 6
炒糖色，油温热下冰糖，中小火炒出糖色
步骤 7
关火下排骨，每个排骨裹上糖色，加部分水
步骤 8
倒入砂锅，加盐3勺生抽3大勺老抽2大勺白糖2勺调味，大火煮沸转中小火
步骤 9
土豆切大块（因为炖要缩），洋葱切片
步骤 10
排骨三十分钟后再加土豆炖20分钟
步骤 11
加洋葱炖十分钟
步骤 12
开盖完成！
步骤 13
撒上白芝麻、香菜点缀，巨下饭！
红烧排骨炖土豆的小贴士
冷水泡血水很好去腥 肉要尽可能控干水份 炒好糖色，下排骨时关火，防糊锅和溅油 王守义炖肉料yyds 一边炖中间开盖尝味，及时调整咸淡 土豆切大块！防止炖烂糊 洋葱最后再下，保持口感
菜谱创建时间：2022-01-21 18:08:25
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