水油皮材料称量好
放入面包机和面10分钟，取出盖上保鲜膜醒发30分钟，揉光滑。
水油皮醒发过程中处理馅料和油酥。豆沙取出每份25克，水洗豆沙最好事先冷藏减少粘手的情况。团圆备用。
咸蛋黄裹上黄酒，放入烤箱180度上下火烤6分钟，取出放凉。将豆沙压扁后包裏住咸蛋黄。团圆备用。
此时准备油酥，将油酥材料混合，揉匀后分成每份10克左右，团圆
水油皮压扁，用擀面杖擀圆，包住油酥。接口朝上盖上保鲜膜静置。随后再次压扁，上下方向擀成椭圆。从上到下搓成卷。盖住保鲜膜静置15分钟。
纵向接口向上压扁，上下方向擀成长条，再次搓成卷。放入保鲜膜静置15分钟。随后拇指在卷中点按下，使两头翘起，略微捏合两头并按扁。擀成大圆片，包住馅料。
预热烤箱180度，依次包好的蛋黄酥刷上蛋黄液，重复多次，直至蛋黄液用尽。撒上芝麻。
180度上下火烤25分钟即可。
完成