肉切小块，用适量盐、鸡精、味精、耗油，料酒腌制半小时，然后用牙签串好
五成油温炸至定形捞出，随后高温反复炸两遍，捞出备用
重新起锅烧油，放入花椒，姜丝、蒜片、葱沫，盐、辣椒段 搅拌，随后锅中放入炸好的肉串翻炒一分钟
盛出食用