五花肉 让卖家切成窄长条型 大概5～7CM宽
晾干 今年魔都10℃的冬天 内阳台晾了3小时 喷高度白酒，再晾干，又是3小时
酱油，糖，十三香，一起倒入大盆 用这六月鲜的上海红烧酱油 戴上手套，开始给五花肉按摩， 让酱油浸入，直到盆里几乎没有酱油 大概20～30分钟
肉皮上扎个洞，穿上绳子，晾起来 注意！会滴下很多酱油 一般晾3～4天， 晾到干硬，但不是特别硬的状态
切大块，加料酒，葱姜 冷水上锅蒸，水开后40分钟
切薄片，开吃 或者炒蒜苗 或者腊肉饭 或者。。。 切大块，分袋装，冷冻保存，可6个月