干煸手撕鸡

鸡一只，2斤左右，致死量的食盐、花椒一把，八角1颗，开始给鸡做按摩，尤其是鸡胸肉部分。

放进冰箱冷藏1天

烧之前拿出来水煮，什么都不用放，大概20分钟。

冷却之后，开始手撕

平底锅，不用放油，把鸡一块块摊在锅里，有皮的先朝下

焦香之后再翻过来，继续煎

一只鸡大概两锅能煎好，我的是小锅

放点配菜更好吃，有啥放啥，芹菜或者洋葱、香菜或大蒜

配料下火炒一下，加入鸡，再翻一下，出锅

上桌，直接开啃，焦香味很浓，有炸鸡的味道，却不油。