炒福建虾面(付虾高汤做法)

虾高汤做法:虾洗净剥下虾头虾壳留尾，把虾壳放入热油锅里大火翻炒直至虾壳变红褐色如同焦糖一般。（平时烹煮其他虾料理时剥下的虾壳千万别丢掉，一定要装进密封袋冷冻长期保存备用，此时熬汤越多虾壳越好。如果要加强虾汤的味道，可以在炒虾壳时加点鱼露和虾酱，也可以加猪大骨。）

加入750ml高汤或者清水， 大火煮开转小火熬上一小时或一个半小时。

把虾壳捞起来丢掉。虾高汤完成。

备好所有材料:熬虾汤时把整块五花肉，放入虾汤里熬煮30分钟，捞起放凉再切成条状，墨鱼洗净切成小圈圈或条状，和虾肉一起快速在虾汤里汆烫成半熟。切记不可太熟，不然过后再下锅炒面时会像橡皮一样就影响口感了。韭菜洗净切段，豆芽洗净沥干水备用。

锅放入1茶匙冷油开大火热锅， 加入鸡蛋翻炒至半熟，因为火候大所以速度要快。

加入黄面，粗米粉快速翻炒至鸡蛋均匀分布在面里

加入烫过的虾，墨鱼，三层肉，适量的虾汤和调味料，大火翻炒转小火，盖上锅盖焖5至7分钟。

加入豆芽，韭菜翻炒至豆芽韭菜熟透。

装盘好吃😋的炒虾面完成。

吃的时候挤点新鲜青柠汁(酸 柑) 再配上些许【叁巴辣椒酱】更是美味。