腊肉先泡上半天，不然会很咸。 然后清洗干净下锅煮上半小时。 （如果是蹄膀或者老腊肉，则需要先烧下皮，不然煮不耙。） 煮好后捞出切成片备用。
今天腊肉较瘦，所以先放少许油润锅，然后下腊肉翻炒煸出多余油分。
等肥肉出点油过后，先下入蒜苗杆杆。 蒜苗杆杆炒软后，下入小半勺白糖，中和烟熏味。 然后下蒜苗叶子，再翻炒两下就可以出锅了。
翻炒两下。
出锅
川式寿司
1.腊肉最好提前泡一下，否则可能太咸不好吃。 2.炒制过程中不用加盐。盐度一般都是够的。 3.半肥瘦的腊肉配上热乎乎的白米饭，好好吃啊😋