鸡蛋、鸭蛋打倒同一个容器里，搅拌均匀。
起锅烧油，油温六成后加入适量食盐。盐必须要加，如果习惯清淡的，盐可以减量。
倒入适量的清水，小火煮大约2分钟。
倒入蛋液，并且用锅铲在锅内搅拌一会儿。
小火焖煮大约5分钟，等到蛋香味漫出后就可以揭开锅盖。
蛋羹周边起酥皮后，撒入少许干红辣椒、葱花。
用刀将蛋羹划出大小合适的块状，即可盛出享用。