复刻 | 元古云衣

食材准备： ① 杏仁浸泡一夜，中间可以换换水 ② 奶油奶酪室温下软化 ② 芋头洗净去皮，切块蒸熟碾碎 ③ 消化饼干装入食品袋擀碎，黄油隔水融化备用

① 在模具中铺入一层油纸垫底，融化黄油和饼干碎混合均匀后在模具底部压实，放入冰箱冷藏半小时 ② 蒸好的芋头用勺子碾碎，淡奶油加入30g细砂糖混合均匀后倒入芋头中调整湿润度，装入裱花袋，挤入模具，用刮刀抹平 ③ 泡好的杏仁倒入料理机，加入300g水和50g冰糖，用五谷浆模式煮成杏仁奶，煮好后冷却到温热的程度 ④奶油奶酪室温软化后，用刮刀搅拌顺滑，一点点加入杏仁奶，起初是5g这样加，防止结块，后面慢慢可以10g这样加，搅拌均匀，一共加了160g杏仁奶 ⑤ 在30g水中加4g吉利丁粉，隔水加热融化吉利丁，再倒入奶酪糊中，搅拌均匀 ⑥ 倒入模具，用油布来凹造型，在中间的位置压上长条状的重物，像擀面杖一类的都可以，凹出山峰的样子，放入冷冻室，定型4h左右，然后揭开油布，均匀的撒上椰蓉粒