豆腐油稍微多些炒碎加入1小勺十三香一小勺盐 之后馅儿就不用再放油了 炒至有硬皮如下图
豆腐炒完的状态
炒完豆腐晾凉开始准备馅料 白菜切碎煞水 多余的水倒掉 注意不要把水挤太干 一点没有汁水不好吃
胡萝卜 姜 白菜 干豆腐 大豆腐碎 油条全部切碎 豆腐里有油不用再另放油
加入糖两勺 盐一勺 腐乳一块 白胡椒粉半勺 姜粉1/3勺 味精适量（或耗油） 十三香一点点搅拌均匀
搅拌好的馅料
发好的面或者懒得发面死面也可以 死面的话皮擀薄些 发面的酵母和面粉比例是1/100 温水稀释酵母 提前三小时发
均匀擀开 底稍微厚点点以免露底
包好小包子
平底锅锅中放油 油热后放包子 加入一碗水 水量以没过包子大半深度就可以 扣盖中小火煎煮 平底锅脾气不同我家大概15分钟左右底干 担心干锅快的就多放一些水
水快干时用铲 铲底 直至有酥皮底如下图 手慢怕糊可转小火 注意中途不要开锅 隔着玻璃盖查看就好 不然容易不熟瘪榻
出锅 底部香脆
薄皮大馅儿
注意 做馅儿腐乳和油条是灵魂不要少 油条早餐剩下的就可以 胡萝卜切碎些