配菜切片和段，大蒜头不切，墨鱼仔解冻焯水
锅里多一些油，中小火，蟹剁成块切口粘淀粉放锅里小火煎
粘淀粉的那面朝下，小火煎
煎至金黄
翻炒，捞出，再煎蟹壳，
煎鲍鱼，墨鱼仔，煎虾，放盐煎到如图的感觉，不要那种湿湿的，这个步骤放盐了后面就先试味道再决定要不要放盐
煎好后捞出备用用锅里剩下的油
放大葱，姜，蒜，干红辣椒或小米辣炒香，倒入煎好的海鲜，翻炒几下，倒入适量啤酒，倒入生抽，老抽，耗油，糖，盐，翻炒大火收汁，翻炒防巴锅，中间试一下盐味够不够，喜欢吃辣的可撒一点小米辣，重点（锅底汁收干只剩透明的油了就出锅）
1：啤酒不要放太多，难收汁，会有湿糊糊的感觉 2：一定要收汁到锅底只剩透明的油