聚会必做的鲜甜奶油大虾汤

虾放速冻层冻2小时后取出，剥出虾仁，并保留虾头；虾仁开背，洗净肠内泥沙

洗好的虾仁沥一下水，加入油、盐、白胡椒粉和姜粉/姜片，抓匀，腌制半小时以上

锅中热油，下姜片和虾头爆香，加水至将要没过虾头，汤水变红后用中小火煮一会儿，关火滤出虾汤备用（这一步可省，但有虾头汤会更鲜）

胡萝卜切片，蕃茄洋葱切块，大蒜切成适当的大小，备用

锅中热油，先下洋葱和大蒜，再下胡萝卜，等胡萝卜有点软了放蕃茄，炒至全熟后盛出备用（不吃大蒜就挑出来）

另起一干净的锅热油，下虾仁炒至全熟，盛出备用

将放凉的部分虾仁、所有蔬菜和即将没过食材的水一起打碎，然后倒入锅中，放盐；开始汤看起来会有点颗粒，加水至浓汤丝滑，煮至有气泡冒出

倒入奶油和剩下的虾仁，撒一撮甜罗勒叶碎，不断搅拌至汤热（喜欢丝滑口感的此时就可以盛出来了，喜欢稠密口感的继续下一步）

淀粉加适量冷水，搅匀后倒入煮沸的汤中，继续搅拌至芶芡完成