芋头糕

Name: 芋头糕
Ingredients: 5斤芋头; 适量虾米; 1.2斤粘米粉; 4碗调粉浆清水; 适量盐; 适量胡椒粉; 适量腊肠; 适量腊肉; 适量花生碎; 3两淀粉

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作者：小龙儿2

今天继续“腾年”。老天爷待我不薄啊，今天做的芋头糕超级棒，好吃到飞起[呲牙]一直很喜欢吃芋头糕，记得几年前做过一次，粘怕不够，容易散，于是就没有再做了。继昨天成功制作萝卜糕后，今天信心满满[奸笑] 芋头糕与萝卜糕制作方法大同小异，但由于芋头的特点与萝卜不一样（芋头吸水，萝卜出水），在水用量方面需要考究。我用的是香芋（粉芋头），吸水性更强。问了三姐，她也说不清水用量，只是跟着感觉走。好吧，那我也跟着感觉走好了[呲牙]。考虑到芋头超过五斤（因为没秆，只是估量，约五六斤之间），于是决定用粉约1.5斤（粘米粉1.2斤，玉米淀粉3两）食材：香芋、腊肉、海虾干、炒香花生、熟黑芝麻 1，香芋去皮切条（约4厘米） 2，腊肉和海虾干切碎炒香上碟备用，花生炒香碾碎，黑胡椒粉、熟黑芝麻，备用。 3，芋头条下锅炒，放适量的水，放盐，煮至变软，半熟。 4，将其他配料倒入芋头中，搅拌均匀 5，调粉浆：1.2斤粘米粉和3两淀粉混合，用四碗水调成粉浆。 6，将粉浆倒入已调好味的芋头混合物中，搅拌均匀 7，上盆，隔水蒸。大火水开后转中大火，蒸约1小时。 8，出锅后放凉，切小块，用不粘锅煎至金黄色午后做油角，但由于工作量大，耗时转多，加上做好的油角如先停放一段时间，待挥发水分后再炸，效果更佳，明日再下油锅炸，分享待续[破涕为笑]

用料

芋头糕的做法步骤

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