黑麦粉，谷朊粉，红糖（激发酵母用），盐，酵母混合，边倒温热液体边搅拌，到基本无颗粒，揉至光滑（谷朊粉能让面团筋度提高，不用怎么费力揉）
发酵至1.5倍大，分割两份整成长条形，松弛10分钟
用普通碱水结整形方式（不具体写了，很多方子都有），整形好放冰箱冷冻10-15分钟
提前配好碱水/小苏打水，图片是用的小苏打，表面不会像烘焙碱做出来油亮油亮的，我的烘焙碱用完了，勉强用小苏打代替 冰箱冷冻取出面团带手套放入两面泡入碱水各30秒左右，取出，割口（加入谷朊粉的原因，割口不太好割，要深一点）粗盐装饰
烤箱200度15-20分钟