剪掉虾箭
从虾背下刀，切成两半
去掉虾线虾脑，洗净沥干
生姜切丝
蒜头拍碎去皮，切成小丁
九层塔嫩叶，洗净沥干
热锅下油
油热后加入姜蒜炒出香味
加入虾
大火快速翻炒
边到虾肉变白色，虾壳变红色
转小火 从锅边淋入一勺料酒（加饭酒之类的都可以） 翻炒均匀，让每块虾都沾上酒味 可以去腥增香
再从锅边淋入1或2勺生抽 快速翻炒均匀 生抽用多少要根据自己的口味来放 不好把握的话宁可一开始少放生抽 不够咸可以再加
转大火翻炒，炒出锅气
倒入九层塔，快速翻炒
九层塔有点蔫就可以出锅了 我爸嫌绿色太少又添了两根香菜
中午最快被消灭的一道菜
因为虾煮熟后会蜷缩，所以主材料最好用个头14㎝以上的海虾。