一、平分马蹄粉: 一盒马蹄粉(250g)平均分成➡️ 两部份(各125g)【tips:家里没有称的话,用两个一次性杯子来平分马蹄粉】
二、白色(椰味)层调浆: 1. 125g马蹄粉+200ml水(冷水)+400ml椰浆,混合搅匀; 2. 过筛。 【白色部分完毕,接下来黄色层制作】
三、黄色(糖味)层调浆: 1. 125g马蹄粉+400ml水(冷水),混合搅匀; 2. 2片黄糖片+300ml水,煮化; 3. 往片糖水里加入一勺浆搅拌,再将糖水倒入浆中搅拌均匀; 4. 过筛。
四、蒸 1. 将水烧开后,再放入蒸盘; 【tips:蒸的时间比较长会蒸发很多水份,所以水不用放太少,并且在蒸的过程中留意一下锅里还有没有水】 2. 第一层铺满黄色,盖上锅盖中火蒸4min;加入白浆,盖盖子蒸4min,以此类推; 【tips:铺浆之前,可以顺便搅拌一下未入锅的浆,避免浆沉淀】 3. 蒸完后放凉,脱膜。
五、切块后开吃:)