【泰国咖喱】(鸡肉、蔬菜) 🟢青咖喱🌶️🌶️🌶️ 因使用了新鲜的青辣椒、罗勒以及柠檬叶所以呈现绿色，味道最为清新，常用来带搭配蔬菜、鸡肉。 🔴红咖喱🌶️🌶️🌶️🌶️ 红咖喱是最辣的咖喱，它的红色来源于咖喱酱里的干辣椒和红葱头以及虾酱，辣度很高，口味较重。 🟠黄咖喱🌶️--🌶️🌶️(海鲜最佳搭档) 辣度最低的一种咖喱，浓郁的黄色香味是因为姜黄的存在，有些加入了罗望子tamarindus (学名酸豆)会有些许的酸，口感几乎不辣，跟海鲜最配。无论是咖喱虾还是咖喱蟹，醇和香浓的黄咖喱最能激发出海鲜本身的鲜甜。 🔴Panang curry娘惹咖喱酱(柔和红咖喱) 从老挝传过来的咖喱类型，和红咖喱很像，特别之处是在咖喱中加入了花生碎、青柠叶，口感更甜、更浓厚，整体来说算是味道比较柔和明快的红咖喱。 🟤Massaman Curry马沙文咖喱 泰国南部咖喱代表，和一般加入新鲜柠檬草、青柠叶的泰式咖喱不同，而是加入椰奶、花生、月桂叶、肉桂、雨露、棕榈糖、罗望子等，豆蔻、肉桂、丁香和干辣椒的风味会更重一些，整颗的孜然和芫荽籽也会给咖喱带来多层次的口感，甜咸辣和椰子味完美结合，据说是一款让厨房新手秒变米其林大厨的咖喱。
🔸泰式青咖喱鸡 青咖喱因加入了芫茜和青柠皮等材料，口味上有点偏酸，鲜美而刺激。这道菜的口味椰香浓郁，辣味逼人，加上鸡肉的鲜甜润滑可谓是一道下饭的豪配。 🔸泰式黄咖喱蟹 最受欢迎的泰国名菜。肥美的螃蟹加入黄咖喱酱快炒，然后混入蛋汁，咖喱的辛辣渗透到蟹肉中，但不会掩盖螃蟹的鲜美，蛋汁起了中和的作用，更使这道菜味道层次丰满，令人回味。
【日式咖喱美食】 🔸 日式咖喱饭 日式咖喱最常见的吃法，做法容易，往锅里抛进两块咖喱块，然后各种食材随你丢，苹果、猪排、土豆、炸鸡、胡萝卜...几分钟后，辛而不辣、浓郁微甜的咖喱汤汁出锅，搭配上米饭🍚。 🔸 日式汉堡肉咖喱 汉堡肉是从西方传入，渐渐日化的一种食物。将牛肉和猪肉按7:3的比例搅碎，并加入盐、黑胡椒和鸡蛋搅拌2~3分钟。当肉馅成型后，打入一个鸡蛋，加入洋葱粒和用牛奶泡好的面包屑，放入锅中煎至两面金黄。这煎好的汉堡肉在食用时却不配面包，而是和热气腾腾的咖喱相搭配，大口咀嚼的充实口感让人感动。 🔸日式咖喱面包 把咖喱塞入面团，在面团外裹上面包粉炸制的“咖喱面包”约有90年历史，现在也是日本各地面包店里人气经典面包。咖喱面包起源于东京，最出名的要数东京的喜乐亭，因为准备食材以及制作手法复杂，要提前三天预约才能吃到。 🔸日式汤咖哩 汤咖喱是北海道的特产之一，汤咖喱不是浓厚的汤头酱汁而是水份多的汤咖喱，充满辛香料的口味和丰富的食材是这道料理的魅力。在冬季北海道的雪夜，这碗汤咖喱将身体的里里外外都熨帖得舒舒服服，每个毛孔都满足地舒张开来。
【印度美食】 🔸Chicken/Lamb Korma 慢炖式咖喱，一般是以酸奶/奶油为基底，将鸡肉或羊肉放入小火慢炖，并且佐以奶汁与坚果。这道料理把浓郁的奶香味与羊羔的鲜嫩完美结合，菜肴中的奶香味与微酸的优格又可以减少诸多香料的直接刺激，口感较为温和。 🔸Chicken Tikka Masala🌶️(也是英国国菜) 番茄底的咖喱鸡，是印度咖喱中最经典也是最受欢迎的一种。把鸡胸肉小块炖在西红柿基底的咖喱中，酸酸甜甜而不辣，和西餐里的罗宋汤、红酱意面有异曲同工之妙，口感浓郁柔滑，还有一丝椰奶的芳香。且被英国政府宣布为英国国菜。 🔸Rogan Josh🌶️🌶️-🌶️🌶️🌶️ 也叫Kashimiri Lamb Curry克什米尔羊肉咖喱，是非常淳朴的咖喱菜肴。需要的香料在普通超市就有：西红柿、酸奶、莳萝、姜黄、香菜籽、孜然、洋葱、辣椒粉、小青椒、黑胡椒粉、香菜叶、羊肉等。中等偏辣的辣度很适合中国人的口味。 🔸Jalfrezi 印度本地经常吃的Jalfrezi咖喱，不含淡奶油，用大量番茄做成，酸中带辣，非常适合与米饭搭配。Jalfrezi的意思就是“干炒”最初用来加热放凉的烤牛肉和烤土豆，如今常用来爆炒各种蔬菜: 青椒、洋葱等，食材新鲜但辣味较为明显，另外也可用于制作咖喱鸡或者咖喱羊肉。 🔸Vindaloo Vindaloo来自葡萄牙文“Vinha De Alhos酒蒜的意思。当年葡萄牙人把这种用酒或酒醋+大蒜来炖煮肉类的料理方式带入了印度，印度则把各式的香料加入了这道料理。如今Vindaloo里蒜的份量减少了，更强调酒醋的酸味以及辣椒的辣味，所以尝起来又酸又辣，且带有浓浓的印度香料味道，刚吃起来甚至有点太过刺激的感觉，但慢慢地，辣味开始被味蕾接受，而香气也开始弥漫开来，让人觉得浓彩重墨下，原来也有这么香的温柔香气。Vindaloo可搭配海鲜、牛肉、羊肉等都不错。
🔸印度咖喱角Samosa 咖喱角也称咖喱卜，是一种用面皮包着咖喱味的内馅, 捏成三角形油炸,然后蘸薄荷酱或酸甜酱吃的一种人见人爱的小点心，有点类似国内的馄炖炸，皮稍稍厚一些。 🔸印度番茄咖喱鸡 tikka masala 是印度咖喱菜中最经典的一种，是印度香料、咖喱、酸奶和鸡肉的完美组合。这道菜在英国也十分受欢迎，英国销售的咖喱菜中有1/7都是Chicken tikka masala