鱼剁成块，洗干净晾干水分后加盐和调味料葱姜腌制1个钟头。用面裹一遍，等待一会儿吸吸水分。热油锅，中火炸至熟。
没吃完的炸鱼，可以做糖醋鱼。油热后下葱花姜，加糖后加水，加盐，酱油，调味料，醋，水开了之后把炸鱼放进去，小火煮，大火收干加鸡精。