蒜姜等辅料切碎，辣椒切片或收掰；肉切丝加盐、糖、十三香、醋等其他你喜欢的调料拌匀。
土豆切片放入水中
起锅烧油，待油红后火关小，放入拌好的肉丝，炒一分钟后捞出。
捞出肉后，重新涮锅烧点油（图方便也可用炒完肉的锅底），油热后依次放入蒜姜干辣椒等辅料、青椒、十三香、胡椒粉、老干妈等调料，边放边拌，炒半分钟； 将沥干水分的土豆片放入，炒之9分熟，放入刚炒好的肉丝，大火一起炒一会儿，尝味，不足的补调料，翻炒两遍即可。 有葱花的出锅后加点葱花点缀更棒！