洗净的鸡翅竖着从中间剪开，方便入味并且炸起来容易熟。 放入葱、姜、料酒、十三香、盐，抓拌均匀入味，此处放盐是入底味不能太咸，后面还有放盐的地方。
低筋面粉、鸡蛋、盐、水调成合适的面糊，勺子倒出线状不断为宜。 没有低筋面粉可以自己调制，高筋面粉和淀粉4：1混合即可，高筋面粉就是做馒头包子的面。
腌制好的鸡翅挂上面糊粘上面包糠中火炸，金黄色出锅。
这是第一次炸出来的，一会复炸。
把锅里的渣子捞干净，调高火，复炸1分钟内，捞出即可。