更精致虎纹的虎皮纹羊肉饺

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今年是虎年,老公本命年。看到很多做虎纹饺子的方子,还有用厨师机做条纹饺子的方子,就俩俩结合了一下。

用料

更精致虎纹的虎皮纹羊肉饺的做法步骤

步骤 1

用炸香的花椒油泼到切好的洋葱大葱粒上。

步骤 2

羊肉馅用盐,鸡蛋,蚝油,花椒水搅拌上劲。花椒水分几次倒入,多打几圈。花椒油和花椒水都是我看到的方子里去除羊肉膻味的,感觉很有用,一点膻味都没有了,快没羊肉味了……

步骤 3

白萝卜焯水沥干待用

步骤 4

胡萝卜香菇切碎。我没切好就拍了,这个太大啦。 羊肉馅先拌葱油,调好口味后待用,快包饺子的时候再把配菜拌进去,毕竟饺子皮挺费劲的。

步骤 5

南瓜和黄面团,竹炭粉黑面团,啥都不对白面团,我忘记拍照了,用厨师机和面,面要硬一点,还要压皮,太软了会黏,和面团对一点盐,据说饺子皮不容易破。这个没有技术含量,我也没拍照。 和完面就可以拌肉馅了,让面醒一会儿。用保鲜袋分别装好面团醒一会儿,醒过的面团就会去软很多。

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步骤 6
步骤 6

馅盘好后放冰箱冷藏待用,面也醒好了,白面团,黄面团取一样多,用厨师机压几遍和匀,最后压成1档厚片,分切成4-5小片待用。黑色面团取白面团的3/1压成5档薄片,切成小条。一层黄面,一层白面几条黑面码好。

步骤 7

码好的面片,用刀切成半厘米厚度准备压面片。由于面和的挺硬,压面时微微扑点面粉就好了,要注意白面团和黄面团的软硬度一定要基本一致,我有一次白面和软了,包出的饺子白面的地方突出来,黄面的地方勒进去,很不好看。

步骤 8

压出的面片就很有虎皮的意思了

步骤 9

用饺子皮磨具刻出饺子皮。

步骤 10

感觉这种两相结合的虎皮更精致一些。

步骤 11

开始包吧

步骤 12

感觉不错

步骤 13

蛇精病尝试了豹纹,结果不好看

步骤 14

不伦不类,就当后现代派了,下次研究豹纹如何搞。

步骤 15

这是第二次尝试的样子

步骤 16

煮一锅先吃

步骤 17

边角料做成了虎皮面条

步骤 18

饺子面条一起吃

步骤 19

还剩了一点面,加了酵母蒸小蜜蜂馒头。

步骤 20

厨房太小,很是凌乱,饺子皮出几个包几个,不要指望一次出完,会放干。

更精致虎纹的虎皮纹羊肉饺的小贴士

过年做点应景的食物娱乐一下,所有的用料都木有称重,多了少了的,大家自行斟酌。厨师机是凯伍德的,用了10年了,很好用。购买了打磨和压面配件,感觉足够了。

菜谱创建时间:2022-02-08 09:56:38
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