切好的猪腿肉和姜片、生抽、耗油、白糖、盐、五香粉、葱花放入搅拌碗中搅打成肉沫
茄子切去头尾，削成薄片均匀涂抹上肉馅卷起
裹上玉米淀粉，将茄子卷放入锅中炸至金黄色
在锅里倒入白芝麻、生抽、耗油、盐、玉米淀粉、清水慢炒制作酱料
最后将茄子卷倒入锅中翻炒均匀，盛出装盘