打辣菜

芥菜心让风吹一晚，流失部分水分变皱

洗净切段

注意无油，放无油热锅炒变青色，放无油容器压实密封。

10来度的广州发酵3天，就有点变黄了，闻起来是芥末的冲鼻味。

放入油锅爆炒加点盐，就可以开吃了。酸酸辣辣很开胃。