书本原方。
来自独角仙的《天然面包香》。
字太多，直接上图，感兴趣的可以了解一下。
接上图。
继续。
这是中种冷藏法的详细介绍和做法。
根据中种面团的配方混和材料揉至成团，冷藏发酵17小时。
中种发酵后，切成小块，将主面团材料混合。根据做面包的一般步骤混合材料--发酵——分割——松弛——整型——最后发酵——烘烤。
这是一个基础的白面包配方，可以做成吐司，也可以添加果干，坚果之类的材料。看各人的口味，我加了熟黑芝麻，也不错。
没有鲜酵母的按照这个比例来算。
中种面包的口感是有嚼劲且湿润，保湿性良好，口味随意配搭，时间规划好，自制面包也很轻松。