国王饼(帝王蛋糕Galette des rois)

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作者: CarolTse
Galette des rois 为了祝耶稣基督诞生的甜点 原本是在1月6日才吃的 但住在法的人们整个1月份都会享用帝王蛋糕饼里藏着1~2个陶瓷做的小人偶(feve)或金币 看谁有好运吃到小人偶😄

用料

国王饼(帝王蛋糕Galette des rois)的做法步骤

步骤 1

制作派皮A,将低筋面粉与奶油倒入盆中,用刮刀切拌混合,拌成颗粒状。预留1大匙盐水后将其他的盐水倒入,混拌一下。接着,一边用手揉面一边加入剩下的盐水。捏成12cm的正方形,包上保鲜膜放进冰箱冷藏3小时以上。

步骤 2

制作派皮B,将奶油倒入盆中,加入高筋面 粉,以一边用手指碾压奶油一边撒上面粉的方式揉面捏成12cm的正方形,包上保鲜膜后放进冰箱冷藏2小时以上。

步骤 3

撒手粉(分量外)在派皮B上。

步骤 4

将派皮B擀成可以包裹住派皮A的大小,包住派皮A。

步骤 5

擀成宽20CM✖️长50CM

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步骤 6
步骤 6

折成4折,包上保鲜膜,冰箱冷藏1-2小时。

步骤 7

再次擀成宽20CM✖️长50CM

步骤 8

再次折成4折,包上保鲜膜,冰箱冷藏1-2小时。

步骤 9

第三次擀成宽20CM✖️长50CM

步骤 10

注意⚠️这次折成3⃣️折,包上保鲜膜,冰箱冷藏1小时。

步骤 11

这次擀成三折后的两倍长度。也就是两个正方形大小。

步骤 12

用圆形膜切出两个一大一小的圆形(周长相差1CM左右即可。

步骤 13

将法式杏仁奶油馅以螺旋式挤在小一点的圆形派皮上,边上留白一圈。

步骤 14

放上一些朗姆酒浸泡过的葡萄干,没有陶瓷小人放颗腰果看看谁有好运吃到。😄

步骤 15

将大一号的派皮覆盖上去,再用小刀背有外往里压出花纹。

步骤 16

刷上一层蛋黄液,再用刀背划出花纹。再用牙签戳一些排气孔。

步骤 17

预热180度,烤箱中层烘烤50-60分钟。

步骤 18

烤完取出放在网架上,立刻用软毛刷刷上糖水装饰。(烤制期间,可以将糖和水放入锅中烧开备用)

步骤 19

边角料也没浪费,也是美美哒。

菜谱创建时间:2022-02-12 17:34:38
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