将虾仁洗净，加姜片，料酒，食盐腌制10分钟，然后将虾仁加入蛋清和淀粉拌匀成面糊状即可，锅内倒入油加热至七成，将上浆的虾仁炸至金黄捞出，锅中留底油，加入适量番茄酱和糖，盐，熬制浓稠，再倒入虾仁翻炒，即可出锅！