上海熏鱼（本帮菜）

草鱼处理干净后去头尾，从脊骨断开去除腹内黑膜，切成1.5~2cm的小块，加入“主菜与配料”中的料酒，葱姜及盐去腥留底味，包保鲜膜入冰箱冷藏腌渍备用。

锅中加入酱料A中的所有配料混合加热，小火慢煮制汤汁减少到1/4。

另起锅放入酱汁B中的油将葱姜爆香后倒回到酱汁A中，待开锅后加入酱汁C中的佐料继续小火煮制。

煮到大约1/5时酱汁已很粘稠即可关火在旁边晾凉备用。

冰箱中取出鱼块，去除葱姜，大火加热油后下鱼中火炸制亮面金黄捞出放入酱汁内裹一层酱汁即可摆盘。

摆盘时可撒入白芝麻或干桂花，或什么都不撒上桌即可享用。