新鲜猪肝切4大块先用水冲洗一下，然后用冷水浸泡45分钟，其间换3次水，泡出血水。
猪肝切成4块放入主锅，加入800-900克冷水， 15分钟V反转速度2，沥干水分。放入热水，15分钟V反转速度2 ，再次沥干水后20分钟V速度2.5烘炒，1分钟速度10打磨，继续15分钟V速度2.5炒干，全程打开量杯。