香橙戚风

橙子加盐搓洗干净，取中间位置切四片备用，剩余部分的橙子擦出橙皮屑，只要表面那层，不要弄到白色部分不然会苦。最后榨橙汁备用。

橙子片用糖水煮2－3分钟，捞出沥干再用厨房纸吸干水分，裁好大小放入模具中。

橙汁与玉米油充分搅拌至乳化，筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀。蛋黄蛋清分离，蛋黄加入面糊中同样Z字拌匀，成细腻的面糊即可。

细砂糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器高速打发。提起打蛋器出现小尖角即可。

取三分之一打好的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白糊中拌匀。