喜欢吃的配菜绰熟，我这里放的豆芽和油麦菜还有油菜。找个干净的盆子把菜铺好垫底。
里脊肉切薄片，用凉水泡一下血水，稍后备用。
将肉片放入干净的碗里。加入一个鸡蛋清，少量食盐，适量胡椒粉，一勺料酒，适量生粉用手抓匀腌制20分钟。
一定要用手抓匀，慢慢轻打，这样出来的肉片才会爽滑喔。
差不多轻打成这样状态即可，腌制备用。
备用辣椒段，白芝麻。
切好葱姜蒜片备用。
锅里放油炒香葱姜蒜片。
放入牛油火锅底料炒香至底料融化。
加入热水烧开。之后根据口味酌情添加食盐，白糖提鲜喔。
水开后放入腌制好的肉片，肉片千万不要煮太久，水开后煮两分钟即可，这样才能滑嫩，煮久的话肉片就老啦！
将肉片汤倒入提前准备好的配菜盆中，顶部放上辣椒段，白芝麻，香菜喜欢就加不喜欢就不加，我里为了提香加了一点香菜。 起锅烧热油，加入花椒粒，爆出香味后趁热将油倒在配料上。
美味鲜辣的水煮肉片就做好啦！家庭版水煮肉片，吃的健康，吃的过瘾，配馒头或米饭，能吃两大碗呀！
成品图！
简单好操作，新手易学，麻辣鲜香，下饭菜必备！