脆皮烧肉

五花肉要选薄一点、层次分明，紧凑结实的部分，最好是四四方方一块。

烧一大锅水烫一下，表面发白就捞出来，不需要煮熟。

马上用竹签或者这种刮鱼鳞的东西扎肉皮，小洞洞越多越好，刺破表皮就行，不要刺太深了，太深会在烤的时候把油脂返上来表皮，影响脆皮形成，

底面的肉像这样平均划几刀，划到厚度的一半即可，不要割断了。

然后在沟沟壑壑里面先涂上细盐，再涂上十三香，肉皮那面不用涂。

肉皮翻上来，有五香粉的地方擦干净，均匀的扫上白醋

风扇吹干肉皮后再扫一次，可以重复几次，用柠檬蘸粗盐在肉皮摩擦也可以的。

然后用锡纸包起来

只留肉皮这一面在上面，放冰箱冷藏1-2天都可以，表皮吹的越干烤出来越脆。

我放了一夜就烤了，1⃣️、在肉皮朝上铺满粗盐，用空气炸锅烤，210度烤20分钟，忘记拍照烤制过程了。2⃣️夹出来刮掉粗盐，撕去锡纸，皮朝下210度烤了15分钟，3⃣️再翻过来皮朝上烤了20分钟，看状态差不多了就取出来了。

脆的不得了，砍小摆盘，趁热最好吃。

脆皮烧肉是马来西亚逢年过节和重大活动必备食品😂

虎年快乐🎉