1.牛肉切块，冷水下牛肉加料酒和姜片大火煮到沸腾。 2.沸腾后捞出血沫，直到没有血沫可以将牛肉捞出控水。 牛肉图里用的是山姆的澳牛嫩肩肉，里面会有一点点牛筋用来炖口感很不错。牛腩也是不错的选择。
3.准备好所有的材料 香料可多可少，野格本来就一股草药味，就准备了点香叶、干辣椒、花椒、桂皮。
4.锅中倒油中火，待油热加姜、大蒜、洋葱、芹菜爆香。 5.倒入牛肉和剩下的材料翻炒一会。 6.加野格2勺，生抽3勺翻炒。 7.加入热水、浓汤宝。 8.最后倒入剩下的野格。
9.大火煮开，中火煮20分钟后，可以把香料捞出。 10.尝一下味道再调整盐或者是野格的量，最后再小火煮20-30分钟就差不多了。 汤汁一定要多留一些煮面太好吃啦！
牛肉手擀面～