传统蒸年糕

称好所用材料备用，将粉类过筛到一个大碗里。

开水搅拌融化红糖，稍微凉一下加入椰奶。分次倒入粉类中，每倒一次水搅拌至被粉吸收，再倒下一次水。

直至最后粉浆无颗粒的状态，再倒入油，再搅拌至顺滑，油被吸收，最后呈现得状态像酸奶。

粉浆静止20分钟左右，搅拌一下，如果是直接上盆蒸就将7寸锡纸盆（或可以加热的容器）薄薄刷一层油，粉浆直接过滤到铝盆中。我用的这个份量刚好可以蒸满一个7寸的锡纸盆。

粉浆入盆后记得用牙签消泡，盖上一张锡箔纸。开水上锅中火蒸80-90分钟。

蒸完取出趁热放上一颗洗净晾干的红枣，等年糕完全凉透了才可加盖密封。

附上一张没有消泡没有盖锡箔纸蒸出来的年糕照片。

如果是白糖版的材料把红糖版的椰奶改成80克水，红糖改白糖，其他不变。如果是白糖椰奶就只需把红糖改白糖即可。如果要Kitty和锦鲤造型的需要买模具，过筛好的粉浆中的40克左右粉浆滴入红色食用色素（或红曲粉或红菜头粉）搅拌均匀，加果蔬粉的需要再过滤一遍。红色粉浆到一小部分到锦鲤鱼模具里，用牙签稍微滑几下，再倒白色部分至鱼鳍部位加一点红色粉浆，再继续倒入白色粉浆至约9分满。留约2毫米。用牙签稍微滑一下顺便消泡。再上锅蒸。

做hello Kitty，要将kitty 头上的花小花和胸口的爱心定型，先用小勺舀红色粉浆入Kitty的小花和爱心，上锅蒸2-3分钟定型，在倒入白色的粉浆至9.8分满。由于Kitty和鱼比较小（两只Kitty并排约巴掌大，一条小锦鲤约巴掌长），蒸的时间缩短至50-60分钟（我是Kitty和鱼一起蒸60分钟）。上图Kitty，由于模具油刷的太厚固定好的红色爱心跑到脚上去了😂😂

这是蒸好的锦鲤

大的锦鲤蒸的时间要80分钟。