头一天晚上准备波兰种，将所需食材混合室温发酵12小时。
发酵好的波兰种。
将主面团中的橄榄油、盐、酵母和水混合。
倒入面粉和波兰种，搅拌均匀。
将面团放置在抹了薄薄一层橄榄油的饭盒中，盖上盖子发酵40分钟。
手上蘸水，将面团左边向右叠，右边再向左叠，上面向下叠之后，下面再向上叠。叠好后盖上盖子，发酵40分钟。
重复步骤6。
重复步骤7。
经过三次“叠被子”后得到的面团。
在硅胶垫上撒面粉，将面团滑落到垫子上。面团表面也撒面粉。
将面团分割为三份。
移到撒满面粉的发酵布上。
上面盖发酵布保湿，发酵40分钟。此时连石板一起预热烤箱，230度。
将发酵好的面团移到烘焙纸上。
烤箱内喷水制造蒸汽，将烘焙纸移到石板上，230度烤25分钟。
出炉后在晾网上晾凉。表皮脆有咬劲，内芯又十分绵软。