冬笋，尽量挑新鲜的。 我这几个过年从老家带过来的，感觉放了好久，有点老了。
切片。 锅中放凉水，开了焯一下水。 这一步除去色味。估计2分钟左右。
腊肉，提前煮好。煮到筷子🥢能戳进去肉皮就可以。
放凉后切片。
葱姜蒜八角爆香。 喜欢吃辣的，可以再这里放点辣椒🌶️爆香。我们家有小孩，所以我没放。
放入肥肉炒出油，再放入瘦肉。 放生抽，老抽，继续炒。 炒到表面如图有点焦，加入3杯子水，煮5分钟左右。
放入青红辣椒，再炒一炒。
加入适量鸡精。 尝尝味道，然后考虑一下是否加盐。 我家腊肉我妈腌的味道重，不需要任何盐。
放入锅子，加点开水，防止锅子被烧干。
青椒富含维生素，不要煮太烂。
开吃啦！今天又多吃了一碗饭^_^