柠檬冰水提前准备好，锅中是煮开后，放凤爪、姜、料酒，煮15分钟后，捞出放入柠檬冰水中浸泡，等待，（冰水使凤爪皮脆，柠檬冰水渗透凤爪，使凤爪带着柠檬香），此时准备料汁
锅中放油，将花椒炒香，取出花椒，倒入小米椒碎、蒜末炒香，加入生抽、蚝油、糖、醋做成料汁，凤爪从冰柠檬水中取出装盘，淋上料汁，盖上柠檬片，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜（至少5小时），第二天的一个爽口冷菜做好啦。喜欢香菜的可以拌些香菜