鸡爪修平指甲（剪到指甲跟，指甲那有很短的骨头，全部剪掉最好，到时方便脱骨） 烧开水后下入鸡爪，姜、料酒煮15分钟 冷水冲洗至鸡爪变凉
每一个鸡爪先用刀划一下 按图的方式划 像叶的经脉一样，但是互相分开
对于每根手指头上上下下 具体解释：先顺着一根指头沿着刚刚切开的线重复推两次会发现沿着切口的皮肉分开 到了指甲位置，转到手掌方向，向下推两次或更多 最后揪出骨头
属于比较肥的鸡爪可以切半，到时候比较方便入味
加上腌料拌一拌就可以吃了，无需等待。