【原创】年夜饭菜、闽南滋补鸡仔胎

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作者：小橘子的味蕾

鸡仔胎鸡仔胎起源于福建漳州，是福建闽南小吃。每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯。鸡仔胎就是小鸡在被孵化的过程中还没有成形的时候，只有一个雏形。鸡仔胎是经过孵化，但又未能孵出小鸡的鸡蛋，与其他地区俗称毛蛋，旺蛋不同，鸡仔胎为活胎而毛鸡蛋为死胎。鸡蛋内的胚胎已经发育，剥开蛋壳，能看到小鸡的雏形，细软的绒毛，甚至还可以看到鸡骨头。要选用自然孵化的活鸡仔胎。死胎的千万不可食用。风味特点在福建省漳州市芗城区、龙文区、龙海市、长泰及周边一带群众，每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯。儿童食用鸡仔胎，更为普遍，新鲜鸡仔胎由于蛋白质含量较高，且有“人体胎盘”的某些成份，所以确能起来一定营养滋补作用。鸡仔胎既有蛋的滑韧，又有肉的细腻，还有软骨的酥脆，宜热食。深受食者的称道．每年秋凉后街头巷尾，在傍晚时都能听到“卖鸡仔胎……”的叫卖声。营养价值在《本草纲目》中记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”鸡仔胎的营养价值不错，里面含有的矿物质、维生素丰富，比普通鸡蛋营养价值高，可以改善缺硒的情况，还有抗衰老作用。儿童食用鸡仔胎，更为普遍，新鲜鸡仔胎由于蛋白质含量较高，且有“人体胎盘”的某些成份，一直受到狂热者的追捧。鸡仔胎营养价值不错，里面含有的矿物质、维生素丰富，还可以改善缺硒的情况，还有抗衰老作用。春节期间买过好几次鸡仔胎回来盐焗吃口感鲜甜美味儿时最喜欢的美食，老一辈的人经常用鸡仔胎炖牛奶加红糖、桂圆干一起炖说可以养胃，儿时有吃过几次鸡仔胎炖牛奶。此食谱记录一下步骤和放置鸡仔胎，以免忘记每次盐焗都要想一下多长时间，全网独家。

用料

【原创】年夜饭菜、闽南滋补鸡仔胎的做法步骤

步骤 1

粗盐铺底

步骤 2

鸡仔胎一定要小头朝下摆放，不能随便放置不然盐焗出来巴比Q

步骤 3

这样放置是错误的盐焗出来敲大头喝不了液体

步骤 4

鸡仔胎摆放好倒入满满的粗盐

步骤 5

粗盐铺满盖上保鲜膜密封好隔水炖炖2个时候

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步骤 6

盐焗好的鸡仔胎挖的时候小心点，盐焗过盐比较硬

步骤 7

吃鸡仔蛋的时候要先轻轻地磕破鸡蛋圆大头(对应比较大的那一面)那面，因为这面有一部分蛋壳没有紧贴着蛋膜，留有一个小小的空间。小心的揭去蛋壳，露出裹着鸡胎和羊水的薄膜，再小心的地撕开薄膜，放入吸管吸出汤汁异常鲜美，也可以把鸡仔胎在汤勺上翻过来，轻轻抖动，让小鸡随着羊水流出，总量刚好装满一陶瓷汤勺。亦或者打碎蛋壳的一头后，撕开薄膜，直接倒进嘴里，更是一口咸香可口，蛋黄的部分则需再一步的敲碎蛋壳才吃得到，最下面那个蛋白不要吃直接扔掉。漳州的特色小吃鸡仔胎既有蛋的滑韧，又有肉的细腻，还有软骨的酥脆。有来漳州一定要尝试一下鸡仔胎，一定要敢于尝试你不敢吃没吃过的东西，不然你不会知道它有多好YYDS