腿肉去皮，温水洗净，晾网上晾干。瘦肉切成片或条，肥肉切成丁，灌的时候容易分布均匀。放入所有调料搅拌均匀。
猪肠衣加酒浸泡清洗干净。不要灌太满，会爆。灌制中途可调整并按喜欢的长度系上棉线。灌好后，气泡处用针扎破，通风阴凉处晾晒10天左右，摸起来有些发硬。