买了一条加州鲈鱼。让摊主处理干净鱼鳞,鱼鳃和内脏。
拿回家冲洗干净,剪掉鱼鳍和鱼尾。
这里也要剪掉。
从鱼尾往鱼头方向4厘米处下刀。
把鱼分开两半。
要是卖鱼的能帮忙做就好了。
把鱼头砍断。
最好戴上手套,小心用刀。
分成鱼腩和硬边两部分了。
把鱼头剁成几块。
鱼腩和硬边砍成4厘米宽的鱼块。
准备配料,小青椒和小红椒,姜块。
姜切丝,小青椒和小红椒切圈,再准备少许香葱段。
准备给鱼块调味。加入盐3~5克。
白糖5克。
少许白胡椒粉。
两小勺生抽,约13克。
两小勺生粉,约10克。抓拌均匀,腌制10分钟。
不粘锅加热,加入油。放入鱼块,鱼皮向下。慢火煎香。我大概煎了2~3分钟。
翻面继续慢火煎香。
大概煎了2分钟,加入青红椒圈和姜丝。
轻轻推动不粘锅,鱼块不粘锅底。
最后加入葱段,再加入少许食用油。
提前准备2克生粉加15克清水,混合均匀,把生粉水倒进锅里。中大火煮10秒,即可出锅装盘。
美味。
简单。