准备好食材，小竹笋去皮洗净入沸水焯三分钟左右去掉涩味，捞出后过凉水再沥干水分，五花肉肥瘦分开切成丁，生姜切末，蒜瓣切片，红辣椒切碎;
将五花肉中的瘦肉丁加入冠利苹果醋、生抽、料酒和少许盐，抓匀腌制一会儿；
小竹笋切成丁备用;
冠利酸菜挤掉多余的汁水备用；
软绵的酸菜丝儿；
热锅，倒入肥肉丁熬出油，视出油量加入适量玉米油；
倒入腌制好的瘦肉丁翻炒至变色；
倒入生姜、蒜瓣和红辣椒煸炒出香味；
倒入笋丁、冠利酸菜翻炒，出锅前加入少许盐、生抽调味上色即可；
美味出锅～
鲜爽可口！
1.调味料根据个人喜好增减、调整； 2.瘦肉中加入少许苹果醋腌制可以提香去腥。