羊肉用清水＋姜泡1-2小时（去膻味的关键）。 冷水下锅，焯水捞出。
香料种类如图，有些我也不知道是啥，菜市场的档主配的，忘记拍桂皮了。
热水放羊肉，没过羊肉1cm左右，放入香料大火煮沸，小火炖煮1小时至收汁。
最后两勺酱油，一点点糖，盐随意，不用太有味，香料也不用太多，否则会掩盖羊肉的香味。可以随个人喜好放腐竹萝卜等，我懒就不放了。
半豪华版:原来的基础上+白胡椒+两块王致和大块腐竹+半勺豆瓣酱+一根完整的香菜，加萝卜鱼片煮至收汁，加小半碗水和一块华丰面和莴笋，煮熟面即可。 按照个人口味加入鹌鹑蛋。
汤版:羊肉煮一个小时后，按照实际情况再加沸水，加白萝卜块和一片当归，煮到白萝卜软了，加白胡椒粉和盐调味即可。
香料少一点，不放酱油放盐，水多一点，加个当归就是美滋滋的羊肉汤！