准备食材。
梨去皮切块。
虾去壳开背。
加入一个蛋清。
加入一勺料酒。
加入一点点盐，一勺淀粉，拌匀。再加入一勺食用油，拌匀备用。
花椒用小火炒一下。
炒好的花椒用擀面杖碾碎。
锅里烧热油，六成热时放入虾仁炸两分钟。
放入梨块，一起再炸一分钟，捞出。
沥干油。
锅里放半碗水，加一勺白糖，一点点盐，待水冒小泡泡时放入小半碗淀粉水。
倒入虾仁梨块翻炒，芡汁浓稠就可以装盘了。
筛上一点花椒粉。
清香爽脆的梨撞虾就做好了。
虾肉鲜甜弹牙，梨子清脆多汁。
炸虾仁时注意用筷子划散，以免虾仁粘连。