200克生南瓜,切块,蒸熟。黑芝麻馅料我就不写了,在前两天写的小老虎汤圆这个方子里有。先做馅料,再做面团。因为馅料要冰箱冷藏2小时
先放135克熟南瓜,10秒/速10打磨,加糯米粉
30秒/速3-6,如果锅壁有干粉,再加点南瓜泥,锅壁没有干粉就好了,加椰子油,2分钟/揉面。南瓜的品种不同,含水量也不一样,所以我给的重量是参考,不够就再加
揉好的面团,不粘手,又十分柔软就好了,取出20克面团,加竹炭粉揉成黑面团。两团面都用湿纱布盖好,或者保鲜膜盖好也行,这样做是为了水分不流失
50克水,2分钟/100度/小勺烧开,加糯米粉,30秒/速3-6,加椰子油,1分半/揉面,状态和黄面团一样,不粘手,柔软就好,保鲜膜盖好
黑芝麻馅分好,10克一个
黄面团分成2块,先做一块,另外一块保鲜膜继续盖好。分出来的这块黄面团,再一切二,搓成2根长条。白面团也分成2块,1块保鲜膜盖好备用,另外1块搓成条,夹在黄面团中间
切成小块。20克一个,大约可切10-11个
刚刚那20克的黑面团,搓成小细条,贴在黄白面团上
用手按扁,把馅料包进去。
面团没有及时包,水分流失了,包起来就是这样有裂纹,这种情况也不用怕,有裂纹的地方,沾点水,再揉圆就好了
这是沾水后揉的,裂纹没有了
水先烧开,汤圆放进去,都浮起来后再煮1分钟,就可以出锅了
好看又好吃😋,快做起来吧