咸笋丁，干香菇泡水。 冬笋去老根切薄片，焯水去涩味。 焯好冬笋的水倒掉，冷水，下汤排骨，五花肉，后腿肉洗净，加生姜片，料酒焯水后捞出，锅子里浮沫倒掉，锅子洗掉。 五花肉和后腿肉切块后和汤排骨放回锅里，加生姜料酒和冷水接着煮半小时左右，放入火腿，泡好的咸笋丁和干香菇，切好的红肠，玉米笋，红枣，枸杞，煮开后小火再炖一小时左右调味，期间水不够的话再加水。