将鸡蛋打入碗中,加适量清水搅拌均匀,炒出备用
锅里倒入较多的油,将馒头丁与葱末倒入锅中,中火翻炒,见馒头丁微黄后,倒入鸡蛋,继续炒,放盐、花椒末,尝一下咸淡,继续中火炒,再放入青椒碎继续翻炒几下。
关键一步,加温开水,少量多次加入锅中,可尝一下馒头丁软硬,此步最关键。