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传统芋头糕
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作者：
蓒Sanny而
用料
传统芋头糕的做法步骤
步骤 1
500g芋头，就用140g粘米粉+10g玉米淀粉，腊味（切粒）虾米随心定量
步骤 2
把粘米粉和玉米淀粉用300ml水开好待用
步骤 3
腊味蒸熟切粒加油爆香，再加虾米一起炒～如果有瑶柱也是爆香腊味之后下锅一起炒…腊味炒出的油不怕，芋头很吸油～
步骤 4
芋头一齐落锅煮
步骤 5
加上调味料：油、盐、糖、蚝油、胡椒粉、五香粉（一丁点就可以了，多了会苦）。可以试一下味道，比平时咸一点点，因为还有粉浆下去～
步骤 6
加水煮至软烂，可以适当压一下
步骤 7
把开好的粉浆，过筛下锅，撞个生熟浆
步骤 8
撞完生熟浆立刻关火，搅拌均匀
步骤 9
装上容器压实，封上保鲜膜，容器铺个油纸等下脱模省心。
步骤 10
水烧开，上锅蒸60分钟
步骤 11
出锅凉一下，倒出来再摊凉
步骤 12
把芋头糕切成块
步骤 13
煎一下超好吃！！外脆里软，芋头软软的口感很正！！
传统芋头糕的小贴士
喜欢的话可以加上瑶柱； 这里是1000g的芋头，削芋头时候记得带好手套，因为会手痒～； 芋头也可以切粒，我喜欢切丝所以就切丝了； 葱花是最后出锅前撒一下再焖一下，我忘了没放～
菜谱创建时间：2022-02-21 22:39:55
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